Schwarzer Knoblauch
Schwarzer Steirer

frisch aus der österreichischen Landwirtschaft – Manuelle Fertigung – per Hand geschält und sortiert – aus eigenem Anbau

Kein unangenehmer Knoblauchgeruch &
Keine Ausdünstung über Atemluft und Haut !!!

Wir haben ein eigenes Herstellungs-Verfahren entwickelt um die besten Voraussetzungen für die erforderliche Maillard-Reaktion* im Knoblauch zu haben und somit die gewünschten Inhaltsstoffe zu erhalten bzw. diese umzuwandeln. (90 Tage bei einer bestimmten Temperatur- und Luftfeuchtigkeits-Kurve)

Wir produzieren nach der Erkenntnis der Maillard-Reaktion um die maximalen Inhaltstoffe zu erhalten. (keine hohen Temperaturen)
Fälschlicher Weise wird diese Technik oft als Fermentation bezeichnet.

Viele industrielle Hersteller machen den Knoblauch in einem Schnellverfahren nur schwarz und schauen nicht auf die Inhaltsstoffe.

Medizinische Studie über die Wirkung von schwarzem Knoblauch … PDF
Quellenangabe: Uniklinik Freiburg, Prof. Dr. Sigrun Chrubasik-Hausmann.

*Maillard-Reaktion: Die Maillard-Reaktion ist eine mehrstufige Reaktion, d.h. sie setzt sich aus vielen aneinander gereihten Reaktionen (spezielle Temperatur-Kurve) zusammen. Hierbei handelt es sich in erster Linie um eine Reduktion der Zucker- und Aminverbindungen (wie Aminosäuren, Peptide und Proteine). Durch die Reduktion werden diese in neue Verbindungen umgewandelt. Wir nutzen im Gegensatz zur industriellen Herstellung nur den unteren Temperaturbereich. Das Verfahren dauert zwar etwas länger aber der schwarze Knoblauch hat somit nicht nur mehr wichtige Inhaltstoffe, sondern schmeckt auch viel besser.

Schwarzer Knoblauch Geschmack:

schmeckt nach reduziertem Balamico mit einem Hauch von Dörrpflaume und etwas Lakritze.

 

Wir bitten um Verständnis, dass nur begrenzte Stückzahlen haben. (Produktion dauert in der Regel 90 Tage und wird vom FORSCHUNGSINSTITUT DER HEILKUNDE kontrolliert.)

Wo kann ich schwarzen Knoblauch kaufen?
Vorbestellung unter:

Tel: +43 (0)699 182 182 00 
Online-Shop: https://shop.weizengrassaft.bio/schwarzer-knoblauch/

Schwarzer Knoblauch
Schwarzer Steirer

frisch aus der österreichischen Landwirtschaft – Manuelle Fertigung – per Hand geschält und sortiert – aus eigenem Anbau

schwarzer steirer schwarzer knoblauch

Kein unangenehmer Knoblauchgeruch &
Keine Ausdünstung über Atemluft und Haut !!!

Wir haben ein eigenes Herstellungs-Verfahren entwickelt um die besten Voraussetzungen für die erforderliche Maillard-Reaktion* im Knoblauch zu haben und somit die gewünschten Inhaltsstoffe zu erhalten bzw. diese umzuwandeln. (90 Tage bei einer bestimmten Temperatur- und Luftfeuchtigkeits-Kurve)

Wir produzieren nach der Erkenntnis der Maillard-Reaktion um die maximalen Inhaltstoffe zu erhalten. (keine hohen Temperaturen)
Fälschlicher Weise wird diese Technik oft als Fermentation bezeichnet.

Viele industrielle Hersteller machen den Knoblauch in einem Schnellverfahren nur schwarz und schauen nicht auf die Inhaltsstoffe.

Medizinische Studie über die Wirkung von schwarzem Knoblauch … PDF
Quellenangabe: Uniklinik Freiburg, Prof. Dr. Sigrun Chrubasik-Hausmann.

*Maillard-Reaktion: Die Maillard-Reaktion ist eine mehrstufige Reaktion, d.h. sie setzt sich aus vielen aneinander gereihten Reaktionen (spezielle Temperatur-Kurve) zusammen. Hierbei handelt es sich in erster Linie um eine Reduktion der Zucker- und Aminverbindungen (wie Aminosäuren, Peptide und Proteine). Durch die Reduktion werden diese in neue Verbindungen umgewandelt. Wir nutzen im Gegensatz zur industriellen Herstellung nur den unteren Temperaturbereich. Das Verfahren dauert zwar etwas länger aber der schwarze Knoblauch hat somit nicht nur mehr wichtige Inhaltstoffe, sondern schmeckt auch viel besser.

Schwarzer Knoblauch Geschmack:

schmeckt nach reduziertem Balamico mit einem Hauch von Dörrpflaume und etwas Lakritze.

 

Wir bitten um Verständnis, dass nur begrenzte Stückzahlen haben. (Produktion dauert in der Regel 90 Tage und wird vom FORSCHUNGSINSTITUT DER HEILKUNDE kontrolliert.)

Wo kann ich schwarzen Knoblauch kaufen?
Vorbestellung unter:

Tel: +43 (0)699 182 182 00 
Online-Shop: https://shop.weizengrassaft.bio/schwarzer-knoblauch/

Landwirtschaft Walter Graf (Berggraf)
Schelchenberg 14
A-8076 Vasoldsberg-Breitenhilm
(kein Verkauf ab Hof)

Abholung Bauernmarkt … Kaiser-Josef-Platz Graz
(immer Freitag Vormittag + Samstag Vormittag)

TELEFON Office:    +43 (0)699 182 182 00
EMAIL:                     office@schwarzer-knoblauch.bio
WEB:                        www.schwarzer-knoblauch.bio

LFBIS Nr.: 3028828
BIO KONTROLLNUMMER: AT-BIO-302

In Kooperation mit:
Landwirtschaft Walter Graf – Vasoldsberg AT (Produktion / Produktentwicklung) www.schwarzer-knoblauch.bio
Forschungsinstitut der Heilkunde (Produktentwicklung, Qualitätskontrolle / Zertifizierung / Gutachten) www.forschungsinstitut.org

richtige Definition: schwarzer Knoblauch (Maillard-Reaktion)

falsche Definition: fermentierter Knoblauch